芋子饺是连城数百年传统名食，为城乡群众逢年过节必备之品。饺皮玉润弹嫩，包入猪肉、冬笋、香菇、大葱调制的鲜馅，捏成半月形，入口皮嫩馅香、润滑适口。早期芋子饺形似寿桃，俗称 “桃子”；又因需趁热食用，凉则失味，故别名赶烧（客家话 “趁热” 之意）。